1612174252909

Cal en el proceso del azúcar

La caña de azúcar y la remolacha una vez limpias y trituradas se procesan con agua para formar un jugo concentrado que tiene un pH bajo (ácido) y contiene impurezas disueltas. Este jugo debe ser purificado mediante Óxido de calcio o Hidróxido de calcio. Al igual que el óxido de calcio, el hidróxido neutraliza la acidez elevando el pH y permite la precipitación y separación de las impurezas presentes en el jugo formando sales insolubles de calcio que se pueden eliminar. La cal higieniza el jugo de bacterias y fermentos.